Recetas para Diabéticos

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Recetas para Diabéticos. La diabetes es una enfermedad metabólica que no permite que el cuerpo pueda utilizar adecuadamente los alimentos que se ingiere.

Esto se debe a que el páncreas no genera una cantidad suficiente de una hormona denominada “insulina” que es la encargada de convertir los alimentos consumidos en un azúcar llamada glucosa requerido por las células para proveer de energía a nuestro organismo.

Al no ser procesada la glucosa, ésta se acumula en la sangre en niveles elevados. El organismo intenta deshacerse de este exceso produciendo más orina.  Por ello, el enfermo orina con mucha frecuencia y suelen tener mucha sed. 

Además el cuerpo reacciona como si estuviera en ayunas haciendo que el hígado comience a utilizar sus reservas de proteínas y grasas lo que provoca que desaparezca el tejido graso y muscular del organismo (disminución del peso corporal).

A continuación presentamos una serie de recetas saludables para diabético. imageComo vemos en la imagen de  las brochettes de pollo tai constituyen una exquisito alternativa para aquellas personas que padecen diabetes. Entre los ingredientes de este plato podemos destacar el pollo colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico.

1ra Receta para Diabéticos.

La siguiente receta es para 4 porciones y tiene 159 calorías, 88 mg de colesterol, 4gr de grasas y 1gr de hidratos de carbono.

Ingredientes

  • 2 supremas de pollo, grandes, sin piel y en cubos.

Marinada

  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de pimienta en grano machacada.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharada de edulcorante en polvo (frasco).

Salsa

  • 2 dientes de ajo picados chiquito.
  • ¼ chile picado fino y sin semillas.
  • 1 cucharada de edulcorante en polvo.
  • 2 cucharadas de aceto balsámico.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 6 cucharadas de caldo de gallina concentrado ( 2 cucharaditas de caldo en polvo disueltas en 6 cucharadas de agua hirviendo: enfriar y colar).
  • Rocío vegetal.

Preparación

  1. Marinada: mezclar la salsa de soja con el jugo, la pimienta, los ajos y el edulcorante. Incorporar los cubos de pollo, tapar y dejar marinar 2 o’ 3 horas en la heladera.
  2. Salsa: mezclar el ajo y el chile en un bol con una cucharada de agua hirviendo. Agregar el edulcorante, el aceto, el jugo y el caldo.
  3. Retirar el pollo de la marinada, distribuir los cubos en los palitos de brochette previamente remojados en agua durante 10 minutos.
  4. Humedecer con rocío vegetal una plancha o sartén caliente y cocinar las brochettes de todos los lados, pintándola constantemente con la salsa.
  5. Servir las brochettes enseguida acompañadas de la salsa.

image image

2da Receta para Diabéticos.

Esta receta contiene por porción: 344 kilocalorías, 32 gramos de proteínas, 579 mg. de sodio, 16 gramos de grasas y 5 gramos de carbohidratos.

INGREDIENTES:
(4 porciones)

  • 500 gramos de pollo molido
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas verdes picaditas
  • 1 cucharada de jengibre picadito
  • 250 gramos de nueces picadas.
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 450 gramos de ensalada de col, cebolla, zanahoria y mayonesa
  • ¼ de taza de caldo de res

PREPARACIÓN:

  1. Mezcla el pollo, dos dientes de ajo, las cebollas, el jengibre, la mitad de las nueces, la mitad del aceite de sésamo, la salsa de soya, la salsa hoisin, la sal y la pimienta.
  2. Forma pequeñas croquetas con esta masa.
  3. Calienta el resto del aceite en una sartén a temperatura media. Incorpora las croquetas y cocina por cuatro minutos de cada lado. Retira del fuego y reserva calientes.
  4. Cocina en la sartén el resto del ajo, el resto de las nueces y sal. Añade la ensalada de col y cocina a fuego medio durante siete minutos. Agrega el caldo de res y cocina tapado por 3 minutos.
  5. Sirve las croquetas acompañadas con la ensalada.image
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